Avocado-Muffins
Avocado-Muffins -
Vorbereitungszeit20 minuten
12 Portionen

Zutaten
- 100 g Avocadofruchtfleisch
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Jodsalz
- Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Zweig Thymian
- 250 g Mehl
- 2 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 100 g DU DARFST Leichte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 200 ml Buttermilch
- 50 g geriebener Parmesan
Anleitung
- Avocadofruchtfleisch klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und untermischen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
- Mehl, Backpulver, Natron, ½ TL Salz, Frühlingszwiebeln und Thymian mischen. Weiche Butter, Ei, Buttermilch und Parmesan verquirlen, Avocado zugeben. Die Mehlmischung zufügen und mit einem Kochlöffel nur solange rühren bis die trockenen Zutaten feucht sind.
- Ein Muffinblech fetten und die Mulden zu ¾ mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
