Mediziner fordern: Wir müssen runter von einem täglichen Fettverbrauch von derzeit durch-schnittlich 110 Gramm. 70 bis 80 Gramm pro Tag sind eindeutig genug. Aber wie? Hier ein paar wichtige Tipps und Facts.

Ein bisschen Fett muss sein - dann aber bitte hochwertige Pflanzen und Keimöle, z.B. in Salat-Dressings. Sie liefern ausreichend essentielle Fettsäuren und Vitamin E. Aber: Etwas weniger tut's auch. Ein Schuss Wasser, etwas Essig oder Zitronensaft und leckere Kräuter helfen, Öl ein-zusparen, ohne dass der Salat fade schmeckt.

Leichte Salatsaucen lassen sich auch mit Du darfst Salatgenuss extra leicht mit nur 5 % Fett, Du darfst Finesse zum Verfeinern, Joghurt oder Dickmilch herstellen. So sparen Sie die Kalorien ei-ner Mayonnaise.

Viele herkömmliche Lebensmittel haben einen kalorien- und/oder fettsparenden Verwandten, z.B. von Du darfst. In puncto Versorgung mit fettlöslichen Vitaminen müssen Sie sich dennoch keine Sorgen machen, die sind reichlich in Gemüse, Obst, Fisch, Ei, Öl, Getreide, Milch und Fleisch enthalten. Für die Verdauung der fettlöslichen Vitamine sind nur geringe Mengen Fett erforder-lich.

Durch die Verwendung von Du darfst-Produkten sparen Sie z.B. mit Halbfettbutter 2 Gramm Fett pro Brot, mit Du darfst Salami 5 g Fett pro Scheibe und mit Du darfst Fleischsalat 5 g Fett pro ei-ner Portion von 50 Gramm.

Fettreduzierte Milch- und Milchprodukte liefern mehr Calcium und Eisen als vergleichbare, vollfet-te Lebensmittel. Durch den geringeren Fettanteil sind hochwertige Bestandteile wie Eiweiß und darin enthaltene Mineralstoffe sozusagen konzentriert enthalten.

Um die Aufnahme der Mineralstoffe aus der Nahrung nicht zu blockieren, sollten Sie vor und während des Essens Tee und Kaffee meiden. Deren Säuren binden Calcium und Eisen. Vitamin C hingegen unterstützt die Aufnahme von Eisen.

Wenn Sie im Rahmen einer ausgewogenen, fettkontrollierten Ernährung Ihren Fleischverzehr senken, können Sie Ihre Eiweißzufuhr durch pflanzliche Eiweißträger wie Kartoffeln, Hülsenfrüch-te und Getreide sicherstellen. Auch Milch und Milchprodukte enthalten viel hochwertiges Eiweiß.

Wenn Sie zum Braten beschichtete Pfannen verwenden, können Sie viel Bratfett einsparen.

Fisch und Gemüse lassen sich prima fettfrei dünsten oder in der Alufolie zubereiten.

Eine Panade saugt beim Braten viel Fett auf. Entfernen Sie die Panade nach dem Braten, so sparen Sie ca. 10 Gramm Fett.

Austauschtabelle: Fett sparen - gewusst wie.

Essen Sie anstelle von	lieber	Fettersparnis in Gramm (kcal)
2 Scheiben Salami	2 Scheiben Du darfst Salami	10 (84)
1 Scheibe Jagdwurst od. Mortadella	1 Scheibe Corned beef	7 (51)
50 g Thunfisch in Öl	50 g Thunfisch im eigenen Saft	6 (60)
2 Scheiben Gouda (45% F.i.Tr.)	2 Scheiben Du darfst Gouda	7 (60)
2 EL Knuspermüsli	5 EL Cornflakes	4 (52)
1 EL Crème fraîche (30% Fett)	1 EL Du darfst Finesse zum Verfeinern (11% Fett)	3 (24)
2 EL Schlagsahne (32% Fett)	2 EL Du darfst Finesse zum Kochen (7% Fett)	6 (54)
1 EL Salat-Mayonnaise (50% Fett)	1 EL Du darfst Salat-genuss extra leicht (3 % Fett)	14 (127)
2 EL Frischkäse (60% Fett)	2 EL Du darfst Frischkäse mit Buttermilch	10 (78)
50 g Kartoffelchips	30 Salzstangen	18 (153)
1 Schokoladenriegel	15 Gummibärchen	6 (55,8)
1 Kugel Eiscreme	1 Kugel Fruchteis	2 (32)

Quelle: GU-Nährwert Tabelle, 1993; UNION Dt. Lebensmittelwerke GmbH: Mengenlehre für die Küche, 1995.

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