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Zutaten für 1 Personen:

  • 350 g weißen Spargel
  • Jodsalz
  • 50 g Langkornreis
  • 100 g Schweinefilet
  • Pfeffer
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1 gestr. EL gehackte Petersilie
  • 1 TL DU DARFST Leichte Butter

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Schweinefilet mit Spargel und Petersilienreis

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Zubereitung:

1. Spargel dünn schälen, Enden abschneiden, waschen und ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Reis nach Packungsanweisung garen.

2. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in zwei Stücke teilen. Jedes leicht flach streichen. Pfeffern und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten braten.

3. Petersilie unter den Reis geben. Alles auf einem Teller anrichten und die Butter auf dem Spargel zerlaufen lassen.

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