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Rührei mit Cervelatwurst und Frühlingszwiebeln

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Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Salami in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl andünsten.

2. Eier in einer Schüssel aufschlagen, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Salamistreifen untermischen. Die Eiermasse in die Pfanne geben, 6 - 8 Minuten stocken lassen, zwischendurch umrühren.

3. Graubrot toasten, dünn mit Butter bestreichen und auf Tellern verteilen, das Salami-Rührei gleichmäßig darauf verteilen und servieren.

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